Qué es una magdalena española,
y cuáles son las características de nuestra receta.
Este producto horneado se caracteriza por la esponjosidad y la ternura que perdura a lo largo de su vida útil, que va desde 5 a 6 meses desde su fecha de producción. Los ingredientes mayoritarios utilizados para su elaboración son:
- Azúcar.
- Harina.
- Huevo.
- Aceite vegetal.
Nuestra «fórmula» fue creada por Antonio Heras Arazo, maestro repostero aragonés, durante el invierno de 1955.
El secreto de esta magdalena reside en la selección de nuestras materias primas de primera calidad y autóctonas de Aragón. Como ejemplo la harina de molienda especial.
Durante el proceso de producción, se respetan los periodos de reposo antes de añadir los siguientes ingredientes necesarios para su elaboración.
Una vez que la masa está preparada, se trata de hornear el producto a fuego lento y delicado durante 19 minutos, siendo fieles al método de elaboración utilizado en sus orígenes.
La calidad de nuestras magdalenas se consigue gracias a 4 factores:
- Ingredientes utilizados.
- La proporción de los mismos.
- Su humedad del 20% reflejada en la esponjosidad del producto.
- Nuestro control de la aw garantiza la total calidad y seguridad del producto evitando la aparición de moho.
